Conoce todos nuestros productos
AZAFRÁN
El Azafrán en hebra de Aurumium es una especia de lujo, por su intensa y luminosa tonalidad amarilla con enorme potencial en la cocina que confiere un toque de distinción a cada plato.
Te conquistará por la vista, olfato y gusto al mismo tiempo y con igual intensidad.
¿Cómo se usa el azafrán?
A la hora de usarlo, 2 o 3 hebras por persona, es conveniente añadirlo al guiso lo mas roto posible, para deshacerlo se puede calentar un poco. Al guiso se añade cuando falten 20 minutos para retirarlo del fuego.
ECOLÓGICO:
Azafrán de Calidad Excelente, nuevo de la última cosecha, certificados los campos de producción, manipulado y el envasado por el Centro Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE).
La Calidad del Azafrán Ecológico se enmarca en la Categoría I del estandar internacional ISO superando el nivel de crocina «poder colorante» por encima de 200pp. Rango 260pp – 295pp.
Rendimiento excelente 55 raciones gramo.
Producción limitada (Cultivado y Elaborado en Teruel – España) Variedad Crochés Sativus Clase Rio.
Cultivo y elaboración artesanal, siguiendo técnicas con tradición recolectando al amanecer, desbrizne al medio día y tostado al final de la tarde.
Proceso de 12 horas.
PREMIUM:
Azafrán de Calidad Sobresaliente, nuevo de la última cosecha, procesado a mano y envasado bajo el Sello de Artesanía alimentaria de Aragón.
La calidad del Azafrán Premium se enmarca en la Categoría I del estandar internacional ISO superando el nivel de crocina «poder colorante» por encima de 200pp. Rango 260pp – 295pp. Rendimiento Excelente 55 raciones gramo.
Producción Limitada (Cultivado y Elaborado en Teruel – España)
Variedad Crochés Sativus Clase Rio.
Cultivo y elaboración artesanal, siguiendo técnicas con tradición; recolectando al amanecer, desbrizne al medio día y tostado al finalizar la tarde.
Proceso de 12 horas.
SELECCIÓN:
Azafrán de alta calidad, producido y envasado de modo artesano, azafrán de varias cosechas (tres últimas cosechas).
La calidad del Azafrán Selección se enmarca en la Categoría I del estandar internacional ISO superando el nivel de crocina «poder colorante» por encima de 200pp. Rango 200pp – 230pp. Rendimiento excelente 30 raciones gramo.
Producción Limitada (Comarca Valle del Jiloca) Variedad Crochés Sativus Clase Rio.
Cultivo y elaboración artesanal, siguiendo técnicas con tradición; recolectando al amanecer, desbrizne al medio día y tostado al finalizar la tarde.
Proceso de 12 horas.
Azafrán en hebra Ecológico de Teruel, tarro 5g – 4 uds – 66€
Azafrán en hebra Ecológico de Teruel, tarro 3g – 4 uds – 42€
Azafrán en hebra Ecológico de Teruel, tarro 1g – 4 uds – 15€
Azafrán en hebra Premiúm de Teruel, tarro 5g – 4 uds – 58€
Azafrán en hebra Premiúm de Teruel, tarro 3g – 4 uds – 36€
Azafrán en hebra Premiúm de Teruel, tarro 1g – 4 uds – 14€
Azafrán en hebra Selección de Teruel, tarro 5g – 4 uds – 37€
Azafrán en hebra Selección de Teruel, tarro 3g – 4 uds – 22€
Azafrán en hebra Selección de Teruel, tarro 1g – 4 uds – 9€
PÉTALOS DE SAL
La Flor o Pétalos de sal, es una capa delgada de sal que se forma en la superficie de las albercas, por contraste térmico entre la temperatura del día y de la noche.
En boca, presenta un intenso aroma y crujiente textura que se fusiona a la perfección con la cocina tradicional o de vanguardia.
¿Cómo se conservan los pétalos de sal?
Conservar en temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz.
PÉTALOS DE SAL & AZAFRÁN:
Pétalos de sal de manantial fusionado con Azafrán del Jiloca.
Está elaborada de manera artesanal, no ha sido sometida a ningún tipo de proceso de refinado y está sin conservantes ni colorantes.
Ideal para condimentar con un toque de distinción y realzar el sabor de manera natural en platos de pasta, arroces y postres.
PÉTALOS DE SAL & TRUFA:
Pétalos de sal de manantial fusionado con Trufa de Teruel.
Elaboración de manera artesanal, no ha sido sometida a ningún tipo de proceso de refinado y está sin conservantes ni colorantes.
Ideal para condimentar con un toque de distinción y realzar de manera natural en platos de pasta, carnes blancas, huevos y foie-gras.
PÉTALOS DE SAL & VINO:
Pétalos de sal de manantial fusionados con vino Cariñena.
Está elaborada de manera artesanal, no ha sido sometida a ningún tipo de proceso de refinado y está sin conservantes ni colorantes.
Ideal para condimentar con un toque de distinción y realzar el sabor de manera natural en platos de setas, hongos, verduras a la plancha, ensaladas, carnes rojas y asados.
Pétalos de Sal, Azafrán Tarro 80g – 4 uds – 8,50€
Pétalos de Sal, Trufa Tarro 80g – 4 uds – 8,50€
Pétalos de Sal, Vino Tarro 80g – 4 uds – 8,50€
TRUFA FRESCA
La trufa es un alimento perecedero que debe mantenerse a una temperatura entre 1º a 4º C.
Su aroma pierde intensidad cada día que pasa por ello el dinamismo es parte del éxito.
Uso a temperaturas bajas, máximo a 60º C
TRUFA EXTRA:
Trufa entera de forma regular de más de 20 gramos.
Olor Agradable, Intenso, muy persistente, Limpio, Fresco y sabor característico a bosque.
Peridio de color negro brillante, consistente, verrugosa, carnosa, dura y pesada.
Algunas llevan un pequeño corte llamado «Canifage» para ver su interior (Gleba) el entreverado de venaciones color crema.
TRUFA PRIMERA:
Trufa entera de forma irregular de más de 20 gramos.
Olor Agradable, Intenso, muy persistente, Limpio, Fresco y sabor característico a bosque.
Peridio de color negro brillante, consistente, verrugosa, carnosa, dura y pesada.
Algunas llevan un pequeño corte llamado «Canifage» para ver en interior (Gleba) el entreverado de venaciones color crema.
TRUFA SEGUNDA:
No son trufas enteras.
Carecen de forma definida
Hay dos tipos de trufa de segunda.
Segunda clase A
Trozos Grandes de trufa con más de 40 gramos.
Segunda Clase B
Trozos pequeños de trufas entre 10 a 40 gramos.
También ofrecemos trufas pequeñas que son ejemplares de menos de 20 gramos.